Cooking for Heart Health

/96 Comments/in /by

I started to cook with no oil, added fats or animal products and I improved my heart health in 14 days!

The first three days were a challenge and then the light shone through.. it was possible to enjoy food even after eliminating olives, nuts, butter, eggs, coconut and olive oil to roast vegetables and so many things I loved.

This has been my health quest for over two months now and the positive outcomes are so worth the effort.

I lost ten pounds, my cholesterol is 40 points lower and LDL is 20 points lower.

I thank Dr. Caldwell Esselstyn for his amazing book “Prevent and Reverse Heart Disease” providing my nutrition guidelines and his family for their amazing cookbooks making life without added oils, fats or animal products wonderful again.

I believe the plant-based food with no added fats or oils or animal products were the dramatic catalysts that improved my health. The practice of exercise, yoga, meditation, and of course art, my major creative passion, are lifestyle choices contributing to my improved good health.

So, because of my stellar results, Dr. Caldwell’s blueprint about how to prevent and reverse heart disease (written in the 80’s!), and the distressing fact there is so much heart disease in the US, I decided to pivot, from finishing my book “Art, Health and Happiness” to write about my amazing experience of improving my heart health quickly, easily and inexpensively.
I started cooking without animal products or adding oil by modifying an amazing-sounding recipe I found in a beautiful New Mexico cookbook, Harmon Houghton’s “Red or Green Chili Bible – Love at First Bite.”

I left out the meat and oil, adding more vegetables and beans, zucchini and corn in keeping with the healthy and charming New Mexico tradition of the “three sisters” of beans, squash and corn.
I’m proud to say every single ingredient in this recipe delivers health benefits.

I truly believe the ingredients plus some fresh salad vegetables I had on the side delivered anti-inflammatory and nutritive benefits. Oh, and my homemade salad dressing with fresh lime juice, fresh ginger, pomegranate juice and apple cider vinegar.

No oil or meat and not missed at all.

These were my healthy dietary contributions for healing and repair as I slept, and beyond into the next several days during the digestive process..always the goal..

I’m excited to share my first “Cooking for the Heart” video, Ep.1 Sweet Potato Chili. It’s even more special to me because the creative directors and producers were my daughter and her friend, both very talented artists. They met and studied at M.I.C.A., Maryland Institute, College of Art, where I graduated from many years ago.

They’ve turned my “Cooking for My Heart Health” video into an art form – I hope you enjoy it.

Sweet Potato Chili

I recommend pre-cooking prep of having all ingredients ready – chopped, measured, ready to go.

Ingredients (in order of appearance and organic whenever possible):

  • 1 onion, chopped
  • 2-3 Tablespoons vegetable stock for sautéing onion
  • 3-5 cloves garlic, about 1/2 head
  • 1-2 teaspoons chopped ginger
  • 1 Tablespoon red chili powder
  • 1 teaspoon garlic powder
  • 1 teaspoon onion powder
  • 1 teaspoon cumin
  • 1 teaspoon turmeric
  • 1 teaspoon coriander
  • Sprinkle of cayenne pepper
  • Fresh-ground black pepper
  • 3 cups cubed raw sweet potatoes, wash well and keep skins on if organic
  • 4 carrots, sliced, wash well and keep skins on if organic
  • 3-4 cups vegetable stock for chili
  • 1 container chopped tomatoes
  • 1 teaspoon honey
  • 1 can cooked and rinsed black beans
  • 1 can cooked and rinsed cannellini beans
  • 2-3 ears fresh or 1-2 cups frozen corn (I love corn – this is a personal decision.. 🙂)
  • 1 jalapeño or poblano pepper, chopped
  • 3 Tablespoons chopped fresh cilantro

Directions:

Heat stainless steel pot to medium heat
Add vegetable stock (2-3 Tablespoons, add more as needed)
Add chopped onions and stir frequently, lowering heat when starting to stick, cook til softened, checking often to see if sticking to bottom. A little of this is okay cause it kind of caramelizes, but keep an eye on it – it was amazing to me cooking without oil had this effect – I expected the opposite!). I add vegetable stock as needed.
Add all spices, garlic and ginger and toss til onions are coated.
Cook on low heat for 3-4 minutes.
Add sweet potatoes and carrots and coat with onion-spice mixture.
Cook on low heat for 3-4minutes.
Add 3 cups vegetable stock, container of chopped tomatoes and honey.
Stir and bring to boil.
Lower heat and simmer for 1 to 1 1/2 hours until potatoes and carrots are near tender.
I keep the lid on top, mostly covering the pot, not tightly closed.
Add beans, zucchini and jalapeño or poblano pepper.
Cook for 20-30 minutes more until zucchini is tender.
Add corn and cook on low heat for 5 minutes.
Serve in bowls with fresh cilantro sprinkled on top.

96 replies
  1. Registrera
    Registrera says:

    Thank you for your sharing. I am worried that I lack creative ideas. It is your article that makes me full of hope. Thank you. But, I have a question, can you help me?

  3. Andreweneri
    Andreweneri says:

    Great post!
    Your posts are a perfect blend of inspiration and real-world solutions. I’d be curious to see you discuss how these themes might apply to future-focused sectors, such as renewable energy or space exploration. Your ability to ignite interest is unmatched. Thank you for always delivering such insightful content—eagerly awaiting your next piece!

    Site – https://gptappx.com/

  32. WilliamHER
    WilliamHER says:

    Микрозаймы онлайн https://kskredit.ru на карту — быстрое оформление, без справок и поручителей. Получите деньги за 5 минут, круглосуточно и без отказа. Доступны займы с любой кредитной историей.

  33. Terrellphirm
    Terrellphirm says:

    Хочешь больше денег https://mfokapital.ru Изучай инвестиции, учись зарабатывать, управляй финансами, торгуй на Форекс и используй магию денег. Рабочие схемы, ритуалы, лайфхаки и инструкции — путь к финансовой независимости начинается здесь!

  34. Anthonytrups
    Anthonytrups says:

    Быстрые микрозаймы https://clover-finance.ru без отказа — деньги онлайн за 5 минут. Минимум документов, максимум удобства. Получите займ с любой кредитной историей.

  35. Brandonpaump
    Brandonpaump says:

    Сделай сам как начать ремонт в квартире Ремонт квартиры и дома своими руками: стены, пол, потолок, сантехника, электрика и отделка. Всё, что нужно — в одном месте: от выбора материалов до финального штриха. Экономьте с умом!

  36. MatthewNut
    MatthewNut says:

    КПК «Доверие» https://bankingsmp.ru надежный кредитно-потребительский кооператив. Выгодные сбережения и доступные займы для пайщиков. Прозрачные условия, высокая доходность, финансовая стабильность и юридическая безопасность.

  37. LarryHoche
    LarryHoche says:

    Ваш финансовый гид https://kreditandbanks.ru — подбираем лучшие предложения по кредитам, займам и банковским продуктам. Рейтинг МФО, советы по улучшению КИ, юридическая информация и онлайн-сервисы.

  41. DonaldOwels
    DonaldOwels says:

    Займы под залог https://srochnyye-zaymy.ru недвижимости — быстрые деньги на любые цели. Оформление от 1 дня, без справок и поручителей. Одобрение до 90%, выгодные условия, честные проценты. Квартира или дом остаются в вашей собственности.

  50. Robertpricy
    Robertpricy says:

    Профессиональный массаж Ивантеевка: классический, лечебный, расслабляющий, антицеллюлитный. Квалифицированные массажисты, индивидуальный подход, комфортная обстановка. Запишитесь на сеанс уже сегодня!

  55. rokli_tvet
    rokli_tvet says:

    Дамски рокли с ръкави – перфектни за по-хладни дни
    дамски рокли [url=https://www.rokli-damski.com/]https://www.rokli-damski.com/[/url] .

  56. stroitelstvo_derevyannyh_domov_xwOl
    stroitelstvo_derevyannyh_domov_xwOl says:

    Архитектурные особенности при строительстве деревянных домов
    строительство деревянных домов под ключ [url=stroitelstvo-derevyannyh-domov178.ru]stroitelstvo-derevyannyh-domov178.ru[/url] .

  57. RichardRes
    RichardRes says:

    Услуги массажа Ивантеевка — здоровье, отдых и красота. Лечебный, баночный, лимфодренажный, расслабляющий и косметический массаж. Сертифицированнй мастер, удобное расположение, результат с первого раза.

  58. damski_komplekti_kjsi
    damski_komplekti_kjsi says:

    Комфортна елегантност с дамски комплекти от памук и вискоза
    дамски комплекти с намаление [url=https://komplekti-za-jheni.com/]https://komplekti-za-jheni.com/[/url] .

  64. arenda_yahty_ogpi
    arenda_yahty_ogpi says:

    Премиальный сервис и яркие впечатления — аренда яхты без посредников
    сочи яхты [url=http://arenda-yahty-sochi323.ru/]http://arenda-yahty-sochi323.ru/[/url] .

  65. damski_bluzi_ikka
    damski_bluzi_ikka says:

    Дамски блузи с ажурни елементи и дискретна прозрачност
    елегантни дамски блузи с къс ръкав [url=http://bluzi-damski.com/]http://bluzi-damski.com/[/url] .

  66. stroitelstvo_derevyannyh_domov_hypt
    stroitelstvo_derevyannyh_domov_hypt says:

    Особенности строительства деревянных домов в зимний период
    деревянный дом под ключ спб [url=http://www.stroitelstvo-derevyannyh-domov78.ru/]http://www.stroitelstvo-derevyannyh-domov78.ru/[/url] .

  68. sportni_екипи_kipl
    sportni_екипи_kipl says:

    Комплекти с горнище и долнище за спортен и ежедневен стил
    модерни дамски спортни екипи [url=sportni-komplekti.com]sportni-komplekti.com[/url] .

  69. сайт Глаз Бога
    сайт Глаз Бога says:

    Прямо здесь доступен Telegram-бот “Глаз Бога”, который найти данные по человеку через открытые базы.
    Сервис активно ищет по фото, используя доступные данные в сети. Через бота доступны пять пробивов и полный отчет по фото.
    Сервис проверен согласно последним данным и поддерживает фото и видео. Бот поможет проверить личность в открытых базах и отобразит информацию мгновенно.
    бот Глаз Бога
    Это инструмент — идеальное решение в анализе граждан онлайн.

  70. damski_teniski_psMa
    damski_teniski_psMa says:

    Изчистени и стилни дамски тениски за всяка визия и повод
    дамски тениски с къс ръкав [url=teniski-damski.com]teniski-damski.com[/url] .

  71. damski_bluzi_laka
    damski_bluzi_laka says:

    Модерни дамски блузи с акцент върху ръкавите и детайлите
    модерни дамски блузи с къс ръкав [url=https://www.bluzi-damski.com]https://www.bluzi-damski.com[/url] .

  72. пробить номер машины
    пробить номер машины says:

    На данном сайте вы можете найти боту “Глаз Бога” , который способен собрать всю информацию о любом человеке из открытых источников .
    Уникальный бот осуществляет анализ фото и раскрывает данные из онлайн-платформ.
    С его помощью можно пробить данные через специализированную платформу, используя имя и фамилию в качестве начальных данных .
    probiv-bot.pro
    Система “Глаз Бога” автоматически анализирует информацию из открытых баз , формируя исчерпывающий результат.
    Клиенты бота получают ограниченное тестирование для ознакомления с функционалом .
    Платформа постоянно совершенствуется , сохраняя высокую точность в соответствии с законодательством РФ.

  73. magazin_shin_mkol
    magazin_shin_mkol says:

    Купить шины онлайн в магазине с проверкой наличия на складе
    интернет магазины шин [url=https://kupit-shiny0-spb.ru/]https://kupit-shiny0-spb.ru/[/url] .

  75. lizingovyy_agregator_zoOn
    lizingovyy_agregator_zoOn says:

    Автомобили, спецтехника, оборудование — всё для бизнеса в лизинг на одном маркетплейсе
    маркетплейс лизинга [url=https://www.lizingovyy-agregator.ru]https://www.lizingovyy-agregator.ru[/url] .

  76. Garrettpourn
    Garrettpourn says:

    Научно-популярный сайт https://phenoma.ru — малоизвестные факты, редкие феномены, тайны природы и сознания. Гипотезы, наблюдения и исследования — всё, что будоражит воображение и вдохновляет на поиски ответов.

  77. arenda_yahty_cwpl
    arenda_yahty_cwpl says:

    Морское приключение на сутки: как устроить мини-отпуск с арендой яхты
    сочи аренда яхты [url=http://arenda-yahty-sochi23.ru/]http://arenda-yahty-sochi23.ru/[/url] .

  78. datasets_jjma
    datasets_jjma says:

    High-quality machine learning datasets to accelerate your AI projects
    good dataset [url=machine-learning-dataset.com]machine-learning-dataset.com[/url] .

  79. gagry_otdyh_gmEa
    gagry_otdyh_gmEa says:

    Обзор цен на отдых в Гаграх в 2025 году: жильё, еда и развлечения
    гагры отдых у моря [url=http://www.otdyh-gagry.ru/]http://www.otdyh-gagry.ru/[/url] .

  80. проверка автомобиля по номеру
    проверка автомобиля по номеру says:

    В этом ресурсе вы можете отыскать боту “Глаз Бога” , который способен получить всю информацию о любом человеке из публичных данных.
    Этот мощный инструмент осуществляет анализ фото и раскрывает данные из соцсетей .
    С его помощью можно пробить данные через Telegram-бот , используя фотографию в качестве ключевого параметра.
    проверка автомобиля по вин коду
    Технология “Глаз Бога” автоматически обрабатывает информацию из множества источников , формируя подробный отчет .
    Подписчики бота получают пробный доступ для ознакомления с функционалом .
    Платформа постоянно совершенствуется , сохраняя актуальность данных в соответствии с требованиями времени .

  81. Ritualnye_uslugi_mePn
    Ritualnye_uslugi_mePn says:

    Заказ ритуальных услуг с оформлением всех необходимых документов
    Ритуальные услуги [url=https://ritualnyye-uslugi.neocities.org/]https://ritualnyye-uslugi.neocities.org/[/url] .

  82. Ronaldvaw
    Ronaldvaw says:

    Йога для тела и ума https://yogapulse.ru. Полезные статьи, видеоуроки, дыхательные практики, медитации и осознанность. Присоединяйтесь к сообществу тех, кто выбирает здоровье, спокойствие и развитие.

  83. Keithniz
    Keithniz says:

    Актуальные новости https://komandor-povolje.ru — политика, экономика, общество, культура и события стран постсоветского пространства, Европы и Азии. Объективно, оперативно и без лишнего — вся Евразия в одном месте.

  85. Rickyambib
    Rickyambib says:

    Юрист Онлайн https://juristonline.com квалифицированная юридическая помощь и консультации 24/7. Решение правовых вопросов любой сложности: семейные, жилищные, трудовые, гражданские дела. Бесплатная первичная консультация.

  87. SidneyEquib
    SidneyEquib says:

    Дом из контейнера https://russiahelp.com под ключ — мобильное, экологичное и бюджетное жильё. Индивидуальные проекты, внутренняя отделка, электрика, сантехника и монтаж

  89. RobertNed
    RobertNed says:

    Сайт знакомств https://rutiti.ru для серьёзных отношений, дружбы и общения. Реальные анкеты, удобный поиск, быстрый старт. Встречайте новых людей, находите свою любовь и начинайте общение уже сегодня.

  90. abhaziya_otdyh_emEt
    abhaziya_otdyh_emEt says:

    Наслаждайтесь отдыхом в Абхазии без переплат и суеты
    отдохнуть в абхазии [url=https://otdyh-abhaziya0.ru/]отдохнуть в абхазии[/url] .

  92. Robertkah
    Robertkah says:

    Steam Guard for PC — sda steam. Ideal for those who trade, play and do not want to depend on a smartphone. Two-factor protection and convenient security management on Windows.

  94. Davidcuh
    Davidcuh says:

    Агентство недвижимости https://metropolis-estate.ru покупка, продажа и аренда квартир, домов, коммерческих объектов. Полное сопровождение сделок, юридическая безопасность, помощь в оформлении ипотеки.

  95. jarvi_korm_zbma
    jarvi_korm_zbma says:

    Надёжный выбор: корм Jarvi с гарантией качества и натуральным составом
    jarvi лакомства где купить с быстрой доставкой [url=https://ozon.ru/product/lakomstva-jarvi-dlya-koshek-i-kotyat-myasnye-kolbaski-s-tsyplenkom-i-utkoy-5-sht-1614127007/]https://ozon.ru/product/lakomstva-jarvi-dlya-koshek-i-kotyat-myasnye-kolbaski-s-tsyplenkom-i-utkoy-5-sht-1614127007/[/url] .

  96. LarryNeash
    LarryNeash says:

    Квартиры посуточно https://kvartiry-posutochno19.ru в Абакане — от эконом до комфорт-класса. Уютное жильё в центре и районах города. Чистота, удобства, всё для комфортного проживания.

Leave a Reply

Want to join the discussion?
Feel free to contribute!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *